يعتبر طبق الأرز بلحم الخروف طبقاً مثالياً للتقديم على سفرتك إذا كان ضيوفك من محبّي أطباق اللحوم، أو إذا كنت تقيمين عزيمة لمناسبة خاصة ومميزة وتودّين إظهار الكثير من التقدير لضيوفك وحاضري سفرتك من الأصدقاء أو الأقرباء، كما يمكنك تحضير هذه الوصفة لعائلتك الصغيرة والاستمتاع بها سوياً دون مناسبة! فتعلمي الطريقة السهلة والمجربة على طريقة الشيف لتحضير هذا الطبق الفاخر كما في السطور التالية:
المكونات والمقادير:
- فخذ غنم بوزن 3 كجم
- 400 جم من لحم الخروف – مفروم
- 4 أكواب ونصف من مرق الغنم
- 3 أكواب من الأرز متوسط الحبة – منقوع لمدة ثلث ساعة ومصفّى
- كوب من الحليب الرائب
- نصف كوب من معجون الطماطم
- ربع كوب من الخل
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- نصف حبة صغيرة الحجم من البصل – مبشورة
- نصف حبة من البصل
- 5 فصوص ثوم – مهروسة
- ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من الملح
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكزبرة – مطحونة
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من القرفة – مطحونة
- نصف ملعقة كبيرة من البهار الحلو
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج – مبشور
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات
- ملح وفلفل أسود – حسب الحاجة
- لوز وصنوبر للتزين – مقلي
طريقة التحضير:
- نبدأ بإحضار قدر واسع ونضع فيه لحم فخذ الغنم ونقلبه داخله على نار متوسطة الحرارة قليل من الوقت، ثم نضيف البصل ونقلب المكونات معاً حتى يذبل البصل ويتغير لون اللحم.
- نقوم بتنكيه اللحم بإضافة كل من البهارات المذكورة في المكونات بالمقادير المحددة ونقلب معاً، ثم نضيف الأرز ونقلب مجدداً لتختلط كافة المكونات جيداً.
- عندما يغلي الأرز نقوم بمعاينة البهارات والملح ونعدلها إن لزم ذلك، ثم نخفض درجة حرارة النار لتكون هادئة ونغطي القدر بشكل يسمح بخروج بخار الماء منه.
- نترك اللحم والأرز حتى ينضج، وذلك يحتاج لوقت يتراوح ما بين 30 إلى 35 دقيقة تقريباً.
- بعد أن ينضج الأرز باللحم نقلب القدر في صحن التقديم ونزينه باللوز والصنوبر، وبالعافية!